Soupe Thaï aux crevettes

Soupe thai aux crevettes

 

Ingrédients (4 personnes)

♦  400g de grosses crevettes roses cuites

♦  30 cl de lait de coco

♦  20 cl de crème liquide allégée

♦ 2 carottes

♦  2 oignons

♦  2 gousses d'ail

♦  le jus de 1 citron

♦  20g de gingembre frais

♦  1 tige de citronnelle

♦  6 brins de coriandre

♦  2 c.s. de fumet de poisson en poudre

♦  2 c.s. d'huile

♦  1 piment de Cayenne

♦  sel

 

Préparation

♦  Décortiquer les crevettes et les réserver au frais, garder les têtes et les carapaces pour le bouillon. Peler et hacher finement les oignons et l'ail. Peler et râper le gingembre, émincer la tige de citronnelle.

♦  Dans une cocotte, faire colorer à l'huile les parures de crevettes (têtes et carapaces), l'oignon et l'ail. Ajouter le gingembre, la citronnelle, le lait de coco, 60 cl d'eau et le fumet de poisson. Mélanger et laisser frémir ce bouillon 30 min.

♦  Pendant ce temps, peler et râper les carottes (grosse grille). Filtrer le bouillon et le reverser dans la cocotte. Ajouter les crevettes, les carottes, le jus de citron et la crème liquide. Laisser cuire encore 5 min. Rectifier l'assaisonnement.

♦  Verser la soupe dans des bols et parsemer de brins de coriandre. Servir chaud.

L'astuce : Pour une soupe plus consistante vous pouvez ajouter des vermicelles chinois. Ne jamais saler au début de la recette car le fumet de poisson et les crevettes le font également ! Cette recette peut aussi se déguster en entrée.

 

Bonjour,

L'équipe des Caves de Régusse de Carry-le-Rouet vous souhaites de belles fêtes de fin d'année.

Bonne visite

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