Salade Jambalaya

Salade jambalaya

Ingrédients (6 personnes)

♦ 300g de riz blanc cuit à l'eau

♦ 600g de jambon blanc coupé épais

♦ 1 petit ananas

♦ 1 morceau de chorizo (15cm)

♦ 18 crevettes bouquet cuites

♦ 1/2 poivron vert

♦ 6 petits oignons blancs

♦ 50g de cacahuètes salées

♦ 1 branche d'estragon

♦ 1 c.s. de paprika

♦ 6 c.s. d'huile

♦ 3 c.s. de vinaigre

♦ 1 c.s. de concentré de tomates

♦ Quelques gouttes de Tabasco

♦ Sel

♦ Poivre

 

Préparation

♦ Couper le chorizo en tranches et le faire sauter quelques minutes à sec dans une poêle, puis les laisser refroidir sur du papier absorbant.

♦ Décortiquer les crevettes. Éplucher l'ananas et le couper en très fines tranches. Couper le jambon en dès, les mettre dans une assiette avec le paprika et bien mélanger pour que le jambon soit enrobé. Peler et ciseler les oignons, émincer le poivron.

♦ Mélanger tous les ingrédients dans un grand plat creux avec le riz.

♦ Préparer la sauce : mettre le vinaigre, l'huile, le concentré de tomates et quelques gouttes de Tabasco dans un bol. Saler et fouetter pour émulsionner.

♦ Verser sur la salade, parsemer de cacahuètes préalablement concassées et mélanger délicatement. Décorer de feuilles d'estragon et servir aussitôt.

 

L'astuce : Vous pouvez servir cette salade en entrée ou en plat principal. Selon vos envies vous pouvez rajouter des dès de tomates ou remplacer le jambon par du blanc de poulet.

 

Bonjour,

L'équipe des Caves de Régusse vous souhaite une bonne visite !

N'oubliez pas nous sommes présents sur les oursinades tous les dimanches !

49896331 2497927037100728 3803853458038063104 o 1

Site en mode préproduction