Fondant aux deux chocolats et crème de marrons

Fondant aux 2 chocolats et creme de marron 1

Ingrédients (6 personnes)

♦  250g de crème de marrons

♦  150g de chocolat noir à 70%

♦ 150g de beurre

♦ 100g de chocolat au lait

♦ 75g de sucre semoule

♦ 4 oeufs

♦  1 c.s. de farine

Pour le décor :

♦ Cacao en poudre

♦  Marrons au sirop ou glacés

Préparation

♦  Beurrer et fariner un moule à manqué de 22cm de diamètre. Allumer le four Th.3 (90°C). Casser les chocolats en gros morceaux, les faire fondre au bain-marie, lisser à la spatule, ajouter le beurre en morceaux et lisser encore.

♦ Incorporer la crème de marrons et fouetter pour que la préparation soit homogène. Ajouter les jaunes un par un (réserver les blancs dans un saladier) en fouettant entre deux. Ajouter la farine.Monter les blancs en neige ferme et incorporer le sucre sans cesser de fouetter.

♦ Verser la préparation choco-marrons sur les blancs et mélanger délicatement à l'aide d'un fouet à main ou d'une spatule. Verser la pâte dans le moule, mettre au four et laisser cuire 1h. Sortir le gâteau du four et laisser reposer 10min.

♦ Le démouler sur une grille et le laisser complétement refroidir. Au moment de servir, saupoudrer toute la surface de cacao en poudre et poser sur le dessus quelques marrons au sirop bien égouttés ou quelques marrons glacés.

L'astuce : Pour savoir que vos blancs en neige sont bien montés retournez le saladier si ça ne bouge pas c'est bon ! Servir avec une crème anglaise à la vanille maison.

Date de dernière mise à jour : 27/11/2018

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