Crêpes Suzette

Crepes suzette

Ingrédients (6 personnes)

♦ 2 clémentines BIO

♦ 4 c.s. liqueur d'orange (Grand Marnier ou Cointreau)

♦ 100g de beurre mou

♦ 2 c.s. de sucre glace

Pour la pâte à crêpe :

♦ 3 oeufs

♦ 50 cl de lait

♦ 250g de farine

♦ 2 c.s. de beurre fondu

♦  le zeste haché de 1 citron

♦  sel

♦  beurre pour la cuisson (si la poêle adhère)

 

Préparation

♦  Préparer les crêpes : dans un saladier, délayer la farine avec le lait, incorporer les oeufs battus, le zeste haché, 1 pincée de sel et le beurre fondu. Laisser reposer au moins 1h au frais. Faire cuire les crêpes 1 à une dans une poêle beurrée.

♦ Préparer le beurre parfumé : brosser les clémentines sous l'eau et les essuyer. A l'aide d'une râpe, prélever finement leur zeste, sans la peau blanche amère. Presser les fruits et filtrer le jus.

♦ Mettre le beurre mou dans une jatte avec le sucre. Ajouter la moitié de la liqueur, les zestes et le jus de clémentine. Travailler longuement la préparation à la fourchette pour qu'elle soit homogène.

♦ Tartiner les crêpes de beurre de clémentine et les plier en quatre. Les faire réchauffer rapidement dans la poêle, arroser du reste de liqueur chaude et faire flamber. Servir aussitôt.

 

L'astuce : Attention à éteindre votre hotte lorsque vous flambez vos crêpes.

Bonjour,

L'équipe des Caves de Régusse vous souhaite une bonne visite !

N'oubliez pas nous sommes présents sur les oursinades tous les dimanches !

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