Pizzas soufflées apéritives

Pizzas soufflees

Ingrédients (4 personnes)

♦ 125g de farine + 30g

♦ 15g de blancs d'oeuf

♦ 12g d'huile d'olive

Pour la garniture :

♦ 1 boule de mozzarella

♦ 3 anchois en saumure

♦ 3 grosses olives noires

♦ 6 feuilles de basilic

♦ 1 c.s. d'huile d'olive

 

Préparation

♦ Préchauffer le four à 250°C (Th. 8-9), y mettre la plaque du four à chauffer.

♦ Dans un saladier, réunir la farine, l'huile, 35g d'eau et les blancs d'oeuf. Mélanger à la spatule pour obtenir une pâte homogène.

♦ Sur un plan de travail fariné, étaler finement la pâte, puis la replier en deux et l'étaler à nouveau pour qu'elle revienne à son épaisseur initiale. La détailler en disques de 6 cm.

♦ La poser aussitôt sur la plaque chaude et enfourner jusqu'à ce qu'ils soient gonflés (environ 1 min). Sortir la plaque du four (sans l'éteindre).

♦ Détailler la mozzarella en fines tranches. Couper les olives en lamelles en éliminant les noyaux. Rincer et éponger les anchois, les couper en tronçons. Huiler légèrement le basilic et le ciseler.

♦ Répartir le tout sur les pizzas et les passer 30 secondes sous le grille du four. Servir chaud ou froid.

L'astuce : Vous pouvez varier les plaisir en modifiant les garnitures : chèvre / miel, jambon blanc ou cru / mozzarella / basilic, pesto / jambon cru / tomates séchées, ...

Bonjour,

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