Sels et poivres d'exception

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Les sels d'Aigues Mortes sont choisis avec soin et aromatisés à Vitrolles. Ils seront parfaits pour sublimer vos recettes.

  • Anis & safran : idéal pour le poisson, les pâtes, les courts bouillons,...
  • Coriandre & cumin : plats à tendance orientales, tajine, couscous, agneau, ...
  • Spécial poisson : grillé, en papillotes, au four, ...
  • Herbes de Provence : grillades, plats du quotidien, ...
  • Citron & romarin : poisson, viandes blanches, ...
  • 5 baies : plats du quotidien
  • Pavot & baies roses : saumon, viande rouge, salades, ...
  • Lavande : poisson, viande blanche, foie gras, agneau, légumes, ...
  • Piment d'Espelette : pour rehausser vos plats du quotidien
  • Cèpes : viandes, légumes, pâtes, ...
  • Rose : aucun parfum il est uniquement coloré

 

 

 

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Nos poivres d'exception sont uniques car dans chaque moulin il y a le fruit d'une seule parcelle.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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  • Poivre noir de Lampong : originaire de Sumatra(Indonésie), il développe une belle puissance et des notes de sous-bois agréables. Ses notes chaudes feront des merveilles sur vos grillades.
  • Poivre noir de Phu-Quoc : originaire du Vietnam, il développe beaucoup de rondeur avec une touche de cacao amer. Accord : viande rouge
  • Poivre rouge de Phu-Quoc : originaire du Vietnam, la mer très présente insuffle des notes uniques à ce poivre. Un lent séchage au soleil parfait l'élaboration de ses arômes. Il s'accommodera parfaitement avec les viandes rouges et blanches.
  • Poivre noir de Madagascar : très aromatique, il laisse une empreinte puissante qui s'accorde parfaitement sur une grillade ou une salade.

 

 

 

 

 

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  • Poivre noir de Tasmanie : il colore de violet la sauce une fois concassé, c'est très surprenant comme goût, sauvage et plaisant à la fois. Il est utilisé pour marinés les viandes, en salade ou avec des crudités.
  • Poivre noir de Belem : originaire du Brésil, il a un nez très épicé avec des fragrances légères de camphre. En bouche il a une chaleur peu intense mais persistante qui le rend idéal pour ceux qui recherchent un poivre peu piquant. Accord : viande rouge
  • Poivre de Seschuan : originaire de Chine, il est très parfumé, pas trop piquant. Accords : melon, crudités, lapin, ...
  • Poivre vert de Seschuan : originaire de Chine, il possède beaucoup de fraîcheur, une pointe d'acidité et une note salée en fin de bouche. Il a la particularité d'apporter une touche citronnée ce qui lui permet de se marier avec les poissons et les crustacés.

 

 

 

 

 

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  • Poivre blanc de Penja : originaire du Cameroun, au nez il a beaucoup de richesse aromatique, à la dégustation ce poivre nous raconte une belle histoire. Accords :viande blanche, poisson, foie gras, crudités, ...
  • Poivre blanc de Kampot : originaire du Cambodge, il est le passage obligé pour les amateurs de poivre. C'est un régal avec un fromage de chèvre frais, la viande blanche, les oeufs, ...
  • Baies roses : originaires de Madagascar, elles sont légèrement acidulées et parfument agréablement les mets de poisson (carpaccio de St-Jacques, tartare de saumon, saumon gravlax, ...)
  • Poivre rouge de Kampot : originaire du Cambodge, il est une explosion de parfums. Accords : suprême de pintade, sauce à la crème, ...

 

Bonjour,

L'équipe des Caves de Régusse vous souhaite une bonne visite !

N'oubliez pas nous sommes présents sur les oursinades tous les dimanches !

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